加拿大溫哥華快樂寶寶月子中心

文：微波爐雜談
和許多家電產品一樣﹐微波爐也越來越便宜與普及了，可是，人們對於它的疑慮﹐卻也多過其它的家電產品。事實上，微波也是電磁波的一種，而且微波爐有良好的防護阻隔這種電磁波的外洩，即使電器的阻隔不良，造成少量的微波外洩，只要不是離爐太近，對健康是沒什麼妨害的。本文的重點則放在微波爐加熱對於食物營養的影響，以及使用微波爐的所應注意的事項上。微波爐加熱的原理，是微波本身可以加快食物中水分子的轉動，而在轉動的過程中摩擦生熱，使食物完成加熱。食物經過微波後，並不會產生有害物質，也不會殘留放射性物質，但是食物加熱後，或多或少會造成水溶性維生素（維生素B群與C）等營養素的損失。和一般的加熱方法相比（如煮與蒸等），微波加熱的維生素B群耗損率與一般加熱法相近，維生素C耗損率就比一般加熱法低了。尤其和需要消耗許多時間的烹調方式（如燉等）比起來，微波加熱所能保存的水溶性維生素量就更多了。有些事是使用微波爐時要小心的，第一是盛裝食物的容器。如果是金屬或鍍有金屬容器，會反射微波﹐讓微波無法射入食物之中，最後無法加熱。如果容器上有金屬線的（如瓷器上裝飾的金色邊），還會產生火花，造成危險（李安導演的代表作『推手』有這樣的一個情節）。雞蛋也不可放入微波爐加熱，蛋中的水份會因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開，成為炸蛋（彈）。也建議使用專門用於微波加熱的塑膠容器盛裝食物加熱，可避免有害物質的滲出。使用保鮮膜時，為保險起見，建議避免讓保鮮膜直接接觸食物。其實微波爐最受稱道的用途還是熱剩菜，不但方便，而且可以保留更多的營養素。不過，微波加熱的過程，會造成食物中的水份散失，所以吃起來比較乾。所以，以微波爐加熱的食物或便當，要趁熱吃為宜。冷了，口感就變差了。尤其米食等澱粉類的食物，吃起來會相當乾硬。
	-陳建志營養師- 台北醫學院保健營養學系畢業專門職業暨技術人員高等考試營養師.食品技師類科及格經歷：忠山健康檢查診所營養師台北醫學院附設醫院營養師現職：玉山醫學檢驗院諮詢營養師北醫保健營養全球資訊聯播網執行站長元氣生活館土豆e食網信誼基金會學習家庭雜誌特約撰稿

溫哥華是全球最適合人居住的城市
英國「經濟學人資訊中心」（Economist Intel-ligence Unit) 2005年10月4日發表全球127個城市的調查報告稱，溫哥華是全球最適合人居住的城市。在亞太城市中，東京排名居首，列全球第16位，大阪排在第20名，香港第41名，韓國首爾及新加坡並列第54名，台北排名第62，北京及上海並列第70名。根據這份調查，全世界生活條件最好的10個城市依序為溫哥華、墨爾本、維也納、日內瓦、伯斯、阿得雷德、雪梨、蘇黎世、多倫多和卡加立，大部分是西歐和北美洲國家城市。加拿大及澳洲的城市入圍最多，是全世界最宜人居住的國家。美國城市因為犯罪率偏高，加上易招恐怖分子攻擊，整體排名較低，克里夫蘭和匹茲堡並列第26名，紐約和舊金山並列第51名。最不適合人居住的城市包括伊朗的德黑蘭、喀麥隆的杜阿拉、辛巴威的哈拉雷、象牙海岸的阿必尚、柬埔寨的金邊、奈及利亞的拉哥斯、巴基斯坦的喀拉蚩、孟加拉的達卡、阿爾及利亞的阿爾及爾和巴布亞新幾內亞的摩爾斯貝港。在亞太地區，中國大陸、台灣、日本、南韓、新加坡以及澳洲的城市得分都很高，南亞得分偏低。非洲和中東地區大部分城市得分也偏低，「經濟學人資訊中心」認為，對恐怖攻擊的憂心外加經濟和政治情勢動盪都是因素。該中心說，亞洲擁有全世界最好的和最差的城市。和奧地利的維也納及瑞士的日內瓦一樣，加拿大城市因為不是恐怖攻擊矛頭所向，普遍排名很高。經濟學人資訊中心說，對於居住在這些城市的居民而言，主要的不確定因素大概都與氣候有關。經濟學人資訊中心以人身風險、公共設施和商品與服務的易得性為項目，對127個城市進行評比。該中心說，在拉丁美洲，「沒有任何一個城市能夠提供理想的生活條件，但也沒有任何一個城市落入生活條件極端艱困的範疇」。

溫哥華－保有「剛剛好」的美感
溫哥華既是美麗海港城市、退休天堂、休閒度假勝地，更是全球最適合人居住的城市。為什麼這裡生活品質這麼好？
康健雜誌 70 期文／李宜蓁　攝影／邱瑞金
溫哥華（Vancouver）是加拿大靠太平洋最大城，雖已高居北緯49度，幸好海洋帶來溫和氣流，冬天幾乎不下雪，1980年代起溫哥華數次奪下全球最適合人居的城市美名。從溫哥華往南開車，兩小時即可到美國西北大城西雅圖，再往南是舊金山，但溫哥華卻與這些北美典型城郊的發展模式不盡相同。溫哥華與其他城市不同之處，在於處處以生活品質為首要考量的發展原則，這也正是她能在國際大城中勝出，成為追求高品味生活退休者夢想天堂的最大關鍵。生活品質決定一切 7年前自台灣移民溫哥華的賈詩汀回憶，有次住多倫多（加拿大第一大城）的朋友來玩，她開車繞過市中心時，朋友竟說：跟多倫多比，這裡簡直是鄉下地方！」賈詩汀沒好氣回堵一句：多倫多的空氣品質怎麼跟溫哥華比？旅客一步出溫哥華機場，深呼吸，好像把前頭十幾個小時深陷機艙空氣的肺給拯救出來，腦袋也瞬間清醒，溫哥華用微涼、乾淨的空氣歡迎所有人。車出機場，公路旁一團團櫻花爭相開放，樹上幾乎看不見一片樹葉，只是一抹一抹的粉紅浪漫，一路延伸到住宅區巷道內，甚至市中心。溫哥華市中心裡，高樓大廈明顯比其他國際大城少，在最熱鬧的羅勃森街（Robson Street）上，抬頭很容易看見大片天空。五星級喜來登飯店（Sheraton Hotel）座落在百年天主教教堂斜對面，要想在教堂前取一個乾淨、簡單的景，絕對沒有問題。都市裡充滿自然野趣往北溫開車約20分鐘，加拿大最豐富的原始森林就在眼前。著名的卡布蘭諾吊橋（Capilano Suspension Bridge）總長約137公尺，橫亙於卡布蘭諾河（Capilano River）河谷70公尺高的河面上，河對岸的森林內還有兩層樓高的空中生態廊道。無論是吊橋或廊道，遊人都能以前所未有的新角度走入森林。 1886年溫哥華剛建城，第一屆市議會很有遠見地留下404公頃的公園綠地，如今整個溫哥華擁有超過200個的都市之肺，如依莉莎白女王公園（Queen Elizabeth Park）、史丹利公園（Stanley Park）、溫哥華島上的布查花園（Butchart Garden）。遊遍世界的空姐艾咪說，有的大城市讓人直想往購物中心裡鑽，有些大城乾淨整齊但相對無趣，溫哥華卻吸引她跑往大公園草皮上，享受悠閒的度假感。位於市區小山坡上的依莉莎白女王公園可遠眺對岸北溫的遠山，一草一木都曾是屬於女王的財產。史丹利公園在溫哥華突出的小半島上，三面環海，公園內除了步道、車道還有自行車道，讓直排輪和自行車高手盡情飆速。著蘇格蘭裙、表演風笛的街頭藝人緊緊皺眉，不知是為了頭頂豔陽還是猛吹不上的那個音階。開車繞一圈史丹利公園需時10幾分鐘，公園中心布滿了森林步道，據說一進去要3個小時才出得來。布查花園原是石礦廠，石灰採盡了，礦場總經理的妻子布查夫人用百花改變廠區凹陷醜陋的面貌。即使是冬天前往，一大群專業認真的園丁們還是能找到美麗黃色雛菊妝點整個花園。完善貼心的步道設計，老人家們即使拄柺杖、坐輪椅也能悠遊其間。